Bioquímica Nutricional
Objetivos
Pretende-se que os estudantes conheçam com profundidade o metabolismo das
principais biomoléculas do organismo humano e que compreendam o
metabolismo de uma forma integrada, global. A relação da Alimentação com a
prevenção da doença, em particular da doença metabólica, não deverá ser
compreendida meramente na esfera dos achados epidemiológicos, mas
sustentadas na evidência de relação com os mecanismos de doença. Pretende-se
que o estudante seja capaz de conhecer: (OA1) as principais categorias de
componentes da matriz alimentar (nutrientes e não-nutrientes); (OA2) noções
gerais de enzimologia; (OA3) o metabolismo dos glicídeos, dos prótidos e dos
lípidos; das vitaminas e dos minerais; (OA4) o papel hormonal na regulação do
metabolismo; (OA5) o papel do microbiota no metabolismo; (OA6) desenhar um
ensaio para a determinação do índice glicémico e cálculo da carga glicémica; (OA7)
papel dos polifenóis na regulação do metabolismo; (OA8) relação da dieta, saúde e
sustentabilidade.
Caracterização geral
Código
107006
Créditos
10
Professor responsável
Maria da Conceição Costa Pinho Calhau,ANA FILIPA DA SILVA ALVES,ANA CATARINA DOMINGUES PEREIRA SANTOS,SUSANA ISABEL MATEUS SANTOS
Horas
Semanais - A disponibilizar brevemente
Totais - 280
Idioma de ensino
PT
Pré-requisitos
A disponibilizar brevemente
Bibliografia
A disponibilizar brevemente
Método de ensino
Aulas teóricas (T) e seminários (S)
Aulas teórico-práticas (TP)
Método de avaliação
Distribuída ao longo do semestre/ano letivo, com exame/prova de avaliação final.
Conteúdo
Noções gerais de Alimentação e Nutrição humanas
Noções gerais de química orgânica
Estrutura e papel biológico dos macronutrientes
Digestão de alimentos e assimilação de nutrientes
Metabolismo glicídico
Metabolismo proteico
Bases púricas e pirimídicas
Metabolismo lipídico
Metabolismo do colesterol e ácidos biliares
Integração do metabolismo
Dieta e colesterol
Dieta e HTA
Os macronutrientes e as moléculas de sinalização celular
Dieta e metabolismo de xenobióticos
Microbiota intestinal
Vitaminas
Hemostase
Minerais
Polifenóis e doença metabólica
Carcinogénios na dieta: processamento culinário
Nutrientes e ontogénese intra-uterina (regulação epigenética da expressão de
genes)
Metabolismo e regulação do apetite
Cronobiologia, metabolismo e alimentação