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Tecnologia e Segurança Alimentar

Objetivos educativos

A produção de alimentos tornou-se, em muitas circunstâncias, um ato de carácter tão industrializado quanto possível, preocupando-se os seus responsáveis mais com os aspetos quantitativos do processo do que com a qualidade dos produtos. A complexidade das cadeias alimentares é crescente, traduzindo-se em interações múltiplas que podem estar na base de riscos para os consumidores, cujo controlo se vai assim tornando mais difícil.

A formação multidisciplinar do Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar permite que o formando possa atuar em áreas pioneiras, com recurso a novas tecnologias, incluindo a nanotecnologia, mais sustentáveis, procurando dar respostas aos atuais desafios globais.

O Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar pauta-se por uma aproximação integrada e responsável, desempenhando hoje um papel decisivo no apoio ao setor agroalimentar, garantindo a segurança e a qualidade alimentares, inovando e desenvolvendo tecnologia que possibilitam ao setor acompanhar as tendências de mercado.

Porquê este mestrado?

  • Mestrado diferenciador, muito ligado ao tecido industrial, possibilitando aliar o trabalho de dissertação com uma experiência profissional;
  • Ensino privilegia a aquisição de competências que permitem ao aluno, ao entrar no mercado de trabalho, aplicar facilmente os conhecimentos adquiridos, pois as matérias lecionadas têm uma direta aplicação industrial; 
  • Aulas práticas de laboratório atrativas e com aplicação industrial;
  • Dissertações realizadas em ambiente industrial, centros de transferência de tecnologia ou em laboratórios de investigação de acordo com as preferências do estudante e as suas perspetivas de desenvolvimento de carreira;
  • O mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar estará preparado para desenvolver uma compreensão abrangente das práticas industriais, das regulamentações governamentais e técnicas de gestão de risco associadas à segurança alimentar;
  • Elevada taxa de empregabilidade (> 95% dos recém-mestres com emprego na área, em menos de 3 meses).

Saídas profissionais

  • Produção, controlo de qualidade e segurança alimentar nas indústrias agroalimentares, bem como a desenvolver novos produtos e/ou melhorar os existentes;
  • Investigação e desenvolvimento;
  • Serviços de consultadoria em Tecnologia e/ou Segurança Alimentar.

Caracterização geral

Código DGES

968

Ciclo

Mestrado (2.º Ciclo)

Grau

Mestre

Acesso a outros cursos

Acesso ao 3.º ciclo

Coordenador

Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando

Data de abertura

Setembro

Número máximo de admissões

40

Propinas

Estudantes nacionais: 1500 Euros/anual

Estudantes internacionais: 7000 Euros/anual

Horários

Horário compactado e Horário pós-laboral (segunda a sexta-feira após as 18.00 horas).

Idioma de ensino

A disponibilizar brevemente

Requisitos para obtenção do grau ou diploma

Duração: 2 anos

Créditos totais: 120 ECTS

Área científica Sigla Créditos (ECTS)
Obrigatórios Optativos
Tecnologia Alimentar  TA 33 0
Segurança Alimentar SA 15 0
Química Q 12 0
Qualidade Alimentar  QA 6 0
Engenharia Química  EQ 3 0
Tecnologia Alimentar / Segurança Alimentar / Química / Qualidade Alimentar / Engenharia Química  TA / SA / Q / QA / EQ 42 0
Competências Complementares CC 3 0
Qualquer Área Científica   QAC 0 6 a)
TOTAL 114 6

(a) 6 créditos ECTS em unidades curriculares escolhidas pelo estudante numa lista, aprovada anualmente pelo Conselho Científico da NOVA FCT, que inclui unidades de todas as áreas científicas da NOVA FCT.

Condições de acesso

  • Titulares do grau de licenciado (1.º ciclo do Processo de Bolonha) em qualquer área de Engenharia, Ciências Naturais ou Ciências Exatas, áreas afins ou equivalente legal, com um número mínimo de 180 ECTS;
  • Titulares do grau de licenciado (pré-Bolonha) em qualquer área de Engenharia, Ciências Naturais ou Ciências Exatas, áreas afins ou equivalente legal;
  • Titulares de um grau académico superior estrangeiro conferido na sequência de um 1.º ciclo de estudos numa das áreas referidas no ponto 1, organizado de acordo com os princípios do Processo de Bolonha por um Estado aderente a este Processo;
  • Titulares de um grau académico superior estrangeiro numa das áreas referidas no ponto 2, que seja reconhecido como satisfazendo os objetivos do grau de licenciado pela Comissão Científica do Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar;
  • Detentores de um currículo escolar, científico ou profissional que seja reconhecido como atestando capacidade para realização deste ciclo de estudos pela Comissão Científica do Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar.

Critérios de seriação:

  • Classificação do curso;
  • Currículo académico e científico;
  • Currículo profissional;
  • Eventual entrevista com a Comissão Científica do mestrado

Regras de avaliação

A avaliação de todas as UC é contínua para todas as componentes que a integrarem, tendo obrigatoriamente de estar concluída até ao último dia do período de aulas do semestre letivo.

A avaliação contínua de uma UC tem de incluir um mínimo de três elementos no conjunto das componentes de avaliação, em datas adequadamente espaçadas ao longo do período de aulas.

Todas as UC com componente de avaliação teórico-prática têm de prever, supletivamente, uma forma de avaliação desta componente por exame, a realizar após o período de aulas (Exame de Recurso).

Todos os requisitos e condições respeitantes à avaliação das UC, nomeadamente os pesos e classificações mínimas, caso existam, de cada componente, bem como as condições de Frequência, são definidas a priori e, obrigatoriamente, publicados na Ficha da Disciplina.  

Para cada UC são admitidas combinações de três componentes de avaliação: (i) Avaliação teórico-prática; (ii) Avaliação laboratorial ou de projeto; (iii) Avaliação sumativa.

A disciplina de Dissertação (ou Projeto) compreende uma discussão pública com Júri, de acordo com lei.

Ver Regulamento de Avaliação de Conhecimentos (Licenciaturas, Mestrados Integrados e Mestrados.)